Mozzarella + Annanas = Sant

Ibland får jag bara en smak i munnen på någonting som jag måste prova.
I måndags hände det, när jag åt annanas. Jag tänkte att jag bara måste testa det med mozzarella.

Nu har jag gjort det.

Mozzarella + annanas + kikärtor + olivolja + annanas-spad + örtsalt.
Det vart faktikst helt ok, jag gillar mozzarella med lite sötsyrliga smaker.

Är det någon av er som gjort någonting gott med annanas och mozzarella?






lillaMATbloggen

Hej, på fredagskvällen..

Äntiligen har jag fått lite tid att skriva.
Jag har börjat på kockskola, det är så spännande.
Kommer att skriva mer under helgen, ha en trevlig helg.
lillaMATbloggen

Dricka kaffe i italien del 2

Espresso liten kaffe i liten italiensk mugg eller glas, ca 0,5 dl.
Cappucino Hälften kaffe och hälften mjölkskumm i en stor italiensk mugg, gärna med kakao pudrat över
Caffelatte 1 vanlig espresso i 2/3 mjölk (tror jag vet inte exakt hur mycket mjölk)
Latte Ett glas varm mjölk ...Den som har lanserat "latte" istället för caffelatte har verkligen gjort en miss tycker jag.
Latte Macchiato 1 glas varm mjölk med några droppar kaffe. Dricks ibland av större barn
till frukost.
Caffe coretto Espresso med alkohol i




lillaMATbloggen

Ta en kaffe i Italien del 1.

Då ska vi se.

Mitt första inlägg för dig som ska turista i Italien handlar om den italienska kaffe- och caffe-kulturen.

I Italien fungerar det lite annorlunda än här hemma.
Italienarna dricker ju ofta sitt kaffe på stående fot.
Barerna har oftast ett pris om man vill sitta och ett annat om man står vid "Bancon" , som är disken. Det gör många och det saknar jag lite här i Sverige
Det är det som Italien kallas för "Bar" som är caffer. I dessa barer kan man äta en liten smörgås, italineska efterrätter och i en del äta lunch.
I barerna säljer de även alkohol. Dessa barer stänger ofta samtidigt eller lite senare än vanliga butiker beroende pån område.

Det roliga där är att man tar ett pris för turister och ett annat för italienare.

Så här tänker italienaren om sitt kaffe.

Espresso tex är ju det som dricks mest av italinarna själva. En liten kopp, med kaffe.
Vill man göra som italienarna ska man inte dricka caffelatte eller cappuccino efter maten, och absolut inte till maten.
Mjölk anses inte vara bra för matsmältningen där, så det blir espresso efter maten, de som vill tar 1 sked mjölk i.

Nu ska jag gå, fortsätter så snart jag kan!

lillaMATbloggen

Ny etikett lite tips till Italien-resan

Här kommer ni att få tips om Italien som inte står i alla turistböcker.
Det är framförallt kultur skillnader jag kommer skriva om.


lillaMATbloggen

Friterade Aubergine- Melanzane Fritte

Idag har vi ätit friterad auberigine...

4 personer:

3-4 st auberegine
2 ägg
1 dl ströbröd
salt

Skiva auberginen på längde så att de blir ca 1/2 cm tjocka.
Lägg dem på ett fat och strö salt över, lägg ett annat fat ovanpå och ställ någonting tungt ovanpå. Släng bort det vatten som sedan bildasDetta gör man för att ta bort det sträva i aubeginerna. Låt dem stå 1 timme. Skölj sedan av dem saltet.
Vill du kan du ju hoppa över det.

Torka dem väl och doppa dem i det uppvispade ägget, sedan i ströbröd (vill du kan du blanda i parmesan och persilja också i ströbrödet) med salt och peppar.
Frittera dem i ganska mycket olivolja, det ska vara några centimeter djupt.
Man kan naturligtvis bara steka dem i smör eller olivolja också, om du föredrar det.







lillaMATbloggen

Pasta med Ricotta

Det här har vi ätit för någon dag sedan.

Riktigt snabb och smidig mat.

Pasta till 4 pers.

ca 400 g Pasta Penne eller Spagetti tex
Ca 100 g Ricotta ost
pasta vatten
olivolja
lite smör
Salt


Koka pastan och gör under tiden i ordning ricottan, blanda den med pastavatten ca 1 dl,
olivolja, lite smör, rör ihop och blanda med pastan när den är klar.
Vattnet från pastan behövs för att göra ricottan såsigare, det tas upp till stor del av pastan.
Bäst resultat får du om du blandar pastan i en wok-panna eller dyl och värmer dem tillsammans, då kan du koka bort lite vatten om det blir för mycket.
Smaka av med salt



flillaMATbloggen

Italienska Grönsaker i Kulinariska lexikonet!

Grönsaker från Italienska till Svenska


Cipolla - Lök
Cipolla rossa - Rödlök
Sedano - Blek Selleri
Peperoncino - Italiensk chili frukt
Aglio - Vitlök
Olive - Oliver
Insalata - Sallad
Capperi - Kapris
Carciofi - Kronärtskockor

Pomodoro - Tomat

Finocchio - Fänkål
Zucchine - Zucchini, squash
Aubergine - Äggplanta

Carota - Morot

Zucca - Pumpa
Broccoli - Brockoli
Sedano Rapa - Jordselleri
Cavolfiore - Blomkål

Peperone - Paprika

Limone - Citron
Lime - Lime
Asparagi - Sparris
Spinaci - Spenat
Asparagi Bianche - Vit sparris

Barbabietola - Rödbeta

Piselli - Ärtor
Patate - Potatis
Cavolo - Kål
Cavolini di Bruxelle - Brysselkål
Porri- Purjolök

Funghi - Svamp

Detta till att börja med. Jag kommer nog med ett
2: kapitel i denna grönsaks-serie. Det finns ju många grönsaker kvar säkert.

Sedan tänker jag också gå in mer specifikt och förklara mer ingående vilka som är de
viktigaste grönsakerna i Italien.
Desutom skriva in olika typer av svampar, sallader mm

Så kom gärna tillbaka och kika och hojta till om ni kommer på någon viktig grönsak som jag glömt, som ni kommer på

Ha en bra eftermiddag....


lillaMATbloggen

Nytt ord i kulinariskt italienskt lexikon "Soffritto"

Ord i Matlagning.

Soffritto är basen i det Italienska köket.
Lök, morot, selleri, sedan de kryddväxter som passar tex persilja, salvia, rosmarin eller basilika. Man hackar alla dessa till 1/2 cm stora tärningar och fräser dem i olivolja tills de är lite mjuka och det känns på lukten tycker jag.
Detta är basen i många italienska rätter. Det är få rätter som inte börjar med en soffritto.











lillaMATbloggen

Idag....

Vem vet vad jag ska ha hitta på att göra idag?
Jag ska skriva in lite senare vad det blir till middag.
Nu ska jag iväg lite och se om jag hittar nåpgra ingredienser till kättsoppa som jag planerar att göra i dagarana.

Ha det bra så länge


lillaMATbloggen

Gratinerad Gnocchi med Bacon och Parmesan

Idag har vi ätit gratinterad gnocchi med bacontärningar och parmesan.

Vi gjorde så här :
1000 g gnocchi(blir bäst med potatisgnocchi)till ca 4 personer, ta ett paket till om ni vill ta om.
2 frp Bacontärningar
2 dl parmesanost

Vi kokade gnocchin enligt förpackningen. Det blir bäst med gnocchi baserade på potatis men går bra med den andra typen också. Är det gnocchi av potatis suger de åt sig mindre av parmesanen och osten blir mer såsig,
Häll av kokvattnet av gnocchin och häll i lite olivolja, smör och bacon, häll över parmesanen. Grädda i ugnen på 200 grader, tills osten smälter och det fått färg.


lillaMATbloggen

Mina söta barns härliga pizzor "Star Wars"

Så här fina pizzor gjorde mina tioåriga tvillignsöner.
lillaMATbloggen

Så här gjorde jag pizzornna: Fast jag tog det gånger 4
500g mjöl
25 g jäst
1 msk socker
400 g mozzarella
300 g tomatsås
basilika
oliv olja
salt


Blanda jäst i 1 glas fingervarmt vatten i en bunke tilsätt även socker.
Tillsätt så mycket av mjölet så att det blir en kladdig deg, låt detta jäsa i 30 minuter.

Häll lite mjöl på bänken och lägg dit degen, jobba in salt och 2 dl ljummet vatten + resten av mjölet.
Arbeta degen i 15 minuter.
Gör en bulle av degen och skär ett kryss i den. Låt jäsa 2 timmar.
Kavla ut degen så att den passar på en bakplåt, fyll pizzan och häll över salt och olja.

Grädda i 250 grader i 15-20min.

Ska det vara pizza bianca tillsätter du alltså ingen tomat, utan bara mozzarella. Det är det enda som ska finnas på.

Jag fyllde mina pizzor med: 1. tomatsås, tonfisk, rödlök, ev kapris, salt, olja
fyllning nr 2. tomatsås, mozzarella, pesto, salt, olja
fyllning nr 3. tomatsås, mozzarella, sardeller, kapris, salt, olja
lillaMATbloggen

Pizza på Italienska

Idag håller jag på med att laga pizza efter ett riktigt italiensk recept.
Hoppas att det blir bra, jag ska visa bilder.
Den italienska pizzan är ju helt olik den som serveras i de flesta pizzarestauranger.

Det är roligt att exprimentera mitt största problem är att jag har väldigt svårt att följa receptet, jag är bättre på att laga mat när jag improviserar helt och hållet.

Blir det bra ska jag lägga in receptet senare.

lillaMATbloggen

Det här det första kortet på "Torta Margherita" som jag gjort idag.

Här kommer receptet på tårtan:

150 g mjöl
100 g smör
6 ägg
en citron
200 g socker
50 g potatismjöl
salt
vaniljsocker

Rör socker och äggula i en bunke tills de är vita och skummiga.
Häll försiktigt i mjöl, potatismjöl, citronskal, vanilsocker, salt, smör.
Rör tills allt är riktigt blandat.
Vispa äggvitorna till ett vitt hårt skum. Lägg i vitan nerifrån och upp tills det är iblandade i smeten.
Smörj en form, gärna plan, häll i smeten och grädda 180 grader ca 30-35 min.

Det är en italiensk sockerkaka och den kan antingen serveras med vaniljsocker, eller fyllas med olika krämer.
Den är väldigt god.

Hej.

Idag ska jag jobba lite med min blogg och studera lite italienska recept inför
påsken. Vill börja testa mina recept till det. Dessutom funderar på att göra någon typ
av efterätt, vi får se vad jag hinner med.

lillaMATbloggen

Pann Cotta med kanderad frukt

Så här blev panna cottan med kanderad frukt. Det är nog bättre att göra en vanlig panna cotta och sedan
dekorara med kanderad frukt. Det blir ju häliga färger. Kanderad frukt smakar väldigt bra med det vaniljiga i panna cottan.


lillaMATbloggen

 

Kanderad Frukt


lillaMATbloggen

Panna Cotta med Passionsfrukt

 

Så här blev den ena av mina expriment igår.
Frestas färdiga panna cotta som är snabb och god om man vill ha tid att umgås med sina gäster.

Jag gjorde två såser en med passionsfrukt och en med kanderad frukt.

Båda vart väldigt goda men den med kanderad frukt vart lite vattnig.

lillaMATbloggen

Gott Nytt År till alla mina läsare....!!!!
Hoppas att detta kommer att bli ett givande år.

lillaMATbloggen