God Matlagningsdag till alla idag...

Nu ska jag sätta igång att laga min mat till ikväll, återkommer med bilder senare, idag eller imorgon.

Hoppas alla får ett riktigt bra matlagningsdag idag!!!


lillaMATbloggen

Italiensk Nyårs Afton Dessert

Till efterätt kommer jag att testa att göra "Frestas" nya Pannacotta.
Istället för såsen som följer med tänker jag testa att lägga i kanderade frukter, det är ju väldigt vanligt i Italien, får säga hur det går imorgon.
Den kanderade frukt jag tänker försöka hitta imorgon är apelsiner, ceder, ev cocktailbär som man kan dela så att de blir fyrkanter.
De är ju väldigt populära i Italien under julen.

Till det serverar jag en fruktsallad "Macedonia".
I den lägger jag äpple, päron, banan, vindruvor.
Pressa saften ur några apelsiner och sockra det lite gärna med vaniljsocker.
Ev lite citronsaft, häll allt detta över salladen och låt den stå och dra så länge som möjligt i kylskåpet.

Det tror jag kommer att bli en superbra kombination


lillaMATbloggen

Italiensk Nyårs Afton Secondo

Till secondo i Italien får man inte glömma att servera gröna linser med
grisfot.

Du kan blötlägga och koka linserna enligt förpackningen och servera den med
grisfötter. Det är natruligvis många som inte äter det men det är traditdione att
alltid ha det, speciellt linserna som bringar tur och pengar.
Vill man kan man bara servera en sallad med linser i.

Dessutom kan du servera olika italienska salami och ostar.
Ostarna behöver inte vara italienska utan man äter också mycket Brie, Camenbert mm
i Italien som secondo.
Då serverar man det italienska brödet och skär salamin i tunna skivor och skär skivor av osten vid bordet, så stora som man vill ha. Sedan äter man en bit salami och en bit bröd. När man äter vid bordet lägger man oftast inte salamin i brödet utan man äter det separat. Salamin på tallriken, som man skär och bröd utan smör.
Är det olja doppar man brödet i den. Man kan ju väldigt gärna servera oliver,
kapris, soltorkade tomater mm till detta.





lillaMATbloggen

Italiensk Nyårs Afton Antipasti

Som antipasti till Ditt Italineska Nyår skulle jag göra:

Marienerade skaldjur med italienskt bröd
Mini Bruschetta med soltorkad tomat, mozzarella, pesto


Marinera tex räkor och andra skaldjur som du hittar som känns italienska
gärna mini bläckfiskar om det finns, musslor i olika formaer, kräftstjärtor.
1 dl olivolja, ev rapsolja eller hälften oliv och hälften rapsolja
3 st klyftor vitlök
1 citron
persilja
salt
äppelcider vinäger
hallon balsamico vinäger
socker

Börja med att lägga det frysta skaldjuren i en stor stekpanna, låt det tina,
häll genast av vattnet från upptiningen men spara det.

Gör en marinad av 1 dl olja, beroende på vilken olja du väljer blir marinaden mer eller mindre stark. Smaken på marinaden beror mycket på hur stark oljan är.
häll i saften av 1 citron, hela persiljeblad, örtsalt, balsamico vinäger, äppelcidervinäger, socker, hela tillplattade vitlökar.
Smaka av marinaden, den ska bli sötsur. När du har regelrat smaken på marinaden häller du i den i kastrullen och värmer upp allt så att smakerna i marinaden smälter ihop. Servera kallt.
.
Blanda med skaldjuren. Låt dra ett tag innan du serverar det i en skål och låter
alla få italiensk bröd eller annat stenugnsbakat bröd.

Till de mini bruschettorna behövs

1 baguette, så liten som möjlig
1 frp soltorkade tomater
1 burk pesto
2 st mozarella
1 st vitlöksklyfta
basilika

Skär mozzarellan i små fyrkanter, dela även tomaterna om är stora,
skala vitlöksklyftorna.
Blanda soltorkaade tomater + pesto + basilika.
Skär brödet dela ev skivorna om de verkar för stora.
Grilla ev skivorna i ugn eller i stekpanna, dela vitlöken och "bred" den på bröden.
Servera bröden med mozzarella röran och en droppe olivolja på.














lillaMATbloggen

Pasta till Italiensk Nyårsafton. Kom ihåg granatäpple...

Detta är min meny förslag till Italiensktnyårafton.

Till 4 peroner.

ca 400 g Linguine helst färsk pasta.
Det är som spagetti fast platta, inte lika breda som tagliatelle.

Bestäm själv hur mycket skaldjur, jag gillar mycket skaldjur, tänk på
att de blir mindre när de tinar. Kanske 0,5 kg totalt av frysta.
Frysta Skaldjur gärna räkor, musslor, tigerräkor, kräftstjärtar mm.
1 tomat i bitar
1 msk olja
1.5 dl grädde
3 msk ca hallon aceto balsamico
1 vitlök i hela klyftor
persilja
basilika
1 halvt granatäpple
örtsalt

Börja med att koka upp vatten med salt i till pastan.
Koka enligt förpackningen. Häll gärna lite vatten från pasta koket i pastasåsen när du häller i grädden. Då blir det inte torrt när du blandar såsen och grädden.



Pressa vitlöken med sidan av kniven eller skala dem och låt de vara hela.
Ta fram de skaldjur du bestämt dig för.
Häll olivolja i pannan och fräs skaldjuren + tomat + persilja + basilika och den hela vitlöken någon minut, tillsätt genast grädden.
Det är viktigt att det inte fåt koka för länge. Skaldjuren måste vara precis kokta.
Smaka av med örtsalt, lite balsamico vinäger och strö över lite granat äpple.


Blanda pastan i pannan där du gjort såsen, behåll lite vatten i från pasta koket om det behövs, häll gärna rikligt med olja eller smör i pastan så att den inte klibbar ihop. Pastan suger gärna till sig grädden, därför är det bra att kunna tillsätta ca 1 dl av pasta vattnet.



Det är viktigt med granatäpplet, det betyder tur och pengar nästa år!!!





lillaMATbloggen

Tips till en Italiensk Nyårsafton

Den största skillnaden mellan svenska fester och italienska är att där skrattar man
och har jättekul utan mängder av alkohol.

Man dricker måttligt i Italien. Visst det kan vara olika vin till maten eller samma och de dricker gärna någonting litet både före och efter maten.
Aperitiv och gärna någonting som hjälper matsmältningen efteråt.
Sedan dricker de champagne som vi men ofta dricker de inte ens upp det som finns i glasen.

Det viktiga i Italien är att man har roligt även utan alkohol.
Italienarna är verkligen jättefnissiga även som vuxna.

Ovan är naturligtvis det man dricker när man har fest eller många till söndagsmiddag
men middagen är ju väldigt utdragen i Italien.
Så det lång tid mellan aperitiv och matsmältninglikör eller grappa.

Min favvis är limoncello!!!




lillaMATbloggen

Den Italienska Julmaten

Det är lite olika i Italien vad och när man äter varierar mycket beroende på var man bor. Den 24 December kallas la "Vigilia di Natale", då äter man på kvällen.
Den 25 äter man lunch.
Den 24 December äter man en middag baserad på fisk och grönsaker och den 25 äter man kött.
Detta är religiösa traditioner, i väntan på Jesus födelse äter man inte hans lekamen, alltså kött.

Olika saker som kan finns representerade "La Vigilia" i olika varianter är:
Pasta tex med fisksås, polenta, olika skaldjur (ostron, musslor, räkor,), fisk (helstekt fisk,
lax, lutfisk)

Olika saker som kan finns representerade på "la Cena di Natale" är, köttfärslimpa- polpettone (underbart gott tycker jag... :) ), färsk ravioli, tortellini i buljong, mycket friterat (också underbart gott hur de fritrar i Italien:)..), stek,anka, gåslever, en del äter kalkon men det är importerat från USA, listan kan göras jättelång.

Återkommer snart med recept, jag tänkte med börja med lite Italineska recept inför nyår eftersom att det inte har varit ännu och det kanske kan vara lite roligare för er just nu.
lillaMATbloggen

Italienskt Julbord

Här kommer jag att skriva om hur det italienska julbordet ser ut
och skriva in lite recept på klassiska italienska julrätter.



lillaMATbloggen

Svenskt Julbord

Här kommer jag att lägga in mina julrecept 2008, mina egna julbordsfavoriter
växer för varje år.

lillaMATbloggen

Antipasto, primo, secondo, contorni, dolce

Så här ser en riktig italiensk måltid ut:

Antipasto = Förrätt
Primo = 1:a huvudrätten
Secondo = 2:a huvudrätten
Contorni = Tillbehör
Dolce = efterrätt

Antipasto är ofta crostinis eller olika inlagda grönsaker eller skaldjur.
Primo kan vara minstra, ris, zuppa eller pasta.
Secondo är kött, fisk, kyckling eller dyl.
Contorni tar man ofta inte till annan mat utan den äter man ensam.
Det kan vara potatis, sallad, olika tillagade grönsaker mm.
Dolce är ofta olika tårtor som paj, mjuk kaka med skogsbär, mm.

Skillnaden mellan det svenska köket och det italienska är att man äter dessa rätter separata, ingenting blandas.
Kött äts ofta med såsen som det blir när man steker och lite salt och olivolja,andra kötträtter har en liten sås.
Brödet doppas gärna i såsen, man får rengöra tallriken med brödet på restauranger eller i hemmen i Italien, det är supergott det kallas "scarpetta"

Den enda gången man äter tillbehör med köttet är om det är pommes frittes.
De äts i den ordning som de står ovan.

Oftas äter man de delar man är sugen på.
Jag gillar tex antipasti mer än efterätter ( jag älskar salt mer än sött),
därför väljer jag ofta antipasto och en secondo och ev en contorni.

Efteråt dricker man bara caffe = espresso, ingenting med mjölk i som caffelatte,
det anses dåligt för matsmältningen.







lillaMATbloggen

il Coccio

I Italien lagar man gärna sin mat långsamt i
lergrytor.

De är gjorda av "coccio", det används i mycket större uttsräckning
än i Sverige.

Ragu, soppor (minestre, minestrone)mm.

Man slillaMATbloggen